Cuka Asam atau Basa

Cuka adalah cairan serbaguna yang digunakan untuk memasak, pengawetan makanan, dan pembersihan.

Beberapa cuka - terutama cuka sari apel - telah mendapatkan popularitas di komunitas kesehatan alternatif dan dikatakan memiliki efek alkalizing pada tubuh.

Namun, diketahui bahwa cuka bersifat asam, membuat banyak orang bertanya-tanya apakah cuka bersifat asam atau basa.

Artikel ini menjelaskan apakah cuka adalah asam (asam) atau basa (alkalin) dan apakah itu penting bagi kesehatan Anda.
Apa itu pH?

Untuk memahami apakah sesuatu adalah asam (asam) atau basa (basa), Anda harus memahami pH apa.

Istilah pH adalah kependekan dari “potensi hidrogen.”

Sederhananya, pH adalah skala yang mengukur seberapa asam atau alkalin sesuatu.

Skala pH berkisar dari 0–14:

    0,0-6,9 bersifat asam
    7.0 netral
    7.1–14.0 bersifat basa (juga dikenal sebagai dasar)

Tubuh manusia sedikit basa dengan pH antara 7,35 dan 7,45.

Jika pH tubuh Anda turun dari rentang ini, ia dapat memiliki konsekuensi serius atau bahkan fatal, karena proses internal dapat gagal berfungsi atau berhenti sepenuhnya (1).

Penting untuk dicatat bahwa pH tubuh Anda hanya berubah di negara penyakit tertentu dan tidak terpengaruh oleh diet Anda.

    Ringkasan
    pH adalah ukuran seberapa asam atau basa sesuatu. Ini diukur dalam skala dari 0 hingga 14. Tubuh Anda sedikit basa dengan pH 7,35-7,45.

Apakah Cuka Asam atau Basa?

Cuka berasal dari frasa bahasa Prancis “vin aigre,” yang berarti anggur asam (2).

Ini bisa dibuat dari hampir apa pun yang mengandung gula, termasuk buah, sayuran, dan biji-bijian. Ragi pertama fermentasi gula menjadi alkohol, yang kemudian diubah menjadi asam asetat oleh bakteri.

Asam asetat membuat cuka agak asam, dengan pH khas 2–3.

Orang yang mengikuti diet alkalin sering khawatir bagaimana makanan memengaruhi pH tubuh mereka. Itulah sebabnya banyak pendukung menggunakan strip tes pH urin untuk menguji tingkat pH mereka.

Seperti kebanyakan makanan yang bersifat asam, penelitian menunjukkan bahwa cuka membuat urin Anda lebih asam (3).

Namun, beberapa orang percaya bahwa cuka sari apel membuat tubuh Anda lebih basa.

Cuka sari apel diproduksi serupa dengan cuka lainnya, menggunakan bakteri ragi dan asam asetat. Perbedaannya adalah itu dibuat dari apel, sedangkan cuka putih terbuat dari alkohol encer, misalnya (4).

Ini berarti cuka sari apel mengandung nutrisi basa seperti kalium, kalsium, magnesium dan banyak lagi. Ini dapat mengurangi berapa banyak asam ginjal Anda perlu disaring (5, 6).

Akibatnya, ini dapat meningkatkan pH urin, itulah sebabnya mengapa beberapa orang percaya cuka sari apel bersifat alkalin.

    Ringkasan
    Cuka sedikit asam, dengan pH 2–3. Cuka sari apel sedikit lebih basa karena mengandung lebih banyak nutrisi alkalin. Namun, itu masih bersifat asam.

Apakah pH Makanan Penting?

Dalam beberapa tahun terakhir, diet alkalin telah menjadi tren kesehatan.

Ini didasarkan pada gagasan bahwa makanan yang berbeda dapat mengubah pH tubuh Anda.

Para pendukung percaya bahwa makan makanan yang kaya makanan asam dapat membuat tubuh Anda lebih asam dan dengan demikian lebih rentan terhadap penyakit dan penyakit.

Sebaliknya, makan lebih banyak makanan yang kaya alkalin dianggap mengobati banyak penyakit, seperti (1):

    Penyakit tulang: Para pendukung diet alkalin percaya bahwa ketika pH tubuh Anda bersifat asam, ia menggunakan mineral dari tulang Anda untuk menetralkan keasaman. Namun, penelitian menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara keduanya (7, 8).
    Kanker: Lingkungan asam dikenal untuk meningkatkan pertumbuhan sel kanker, sehingga para pendukung percaya makanan asam dapat memicu kanker. Namun, bukti menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara asidosis yang diinduksi diet dan kanker (9).
    Kehilangan otot: Kondisi-kondisi tertentu seperti asidosis metabolik telah terbukti meningkatkan kehilangan otot. Namun, beberapa pendukung percaya makanan asam mungkin memiliki efek yang sama pada hilangnya otot (10).
    Gangguan pencernaan: Makan makanan yang kurang asam dapat mengurangi ketidaknyamanan pencernaan. Meskipun ini benar, itu tidak mengobati gangguan usus lebih rumit (11).

Namun, tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa apa yang Anda makan memengaruhi pH tubuh Anda.

Jika pH tubuh Anda turun di luar kisaran yang sehat, itu bisa berakibat fatal. Itulah mengapa tubuh Anda memiliki banyak mekanisme untuk mengatur secara ketat keseimbangan pH.

Meskipun makanan telah terbukti mempengaruhi nilai pH urin Anda, ini hanya terjadi karena tubuh Anda membuang kelebihan asam dalam urin untuk menjaga keseimbangan pH Anda (12).

Selain itu, pH urin Anda dapat dipengaruhi oleh faktor lain selain diet Anda. Ini membuatnya menjadi indikator yang buruk bagi kesehatan tubuh Anda dan pH secara keseluruhan.

    Ringkasan
    Tidak ada bukti yang mengonfirmasi bahwa pH makanan memengaruhi pH internal tubuh Anda. Selain itu, perubahan pH urin merupakan indikator kesehatan yang buruk, karena banyak faktor di luar diet Anda dapat memengaruhi tingkat pH urin Anda.

Manfaat Cuka Lainnya

Meskipun cuka tidak akan memengaruhi pH Anda, konsumsi reguler mungkin memiliki manfaat lain.

Manfaat Cuka Lainnya

Meskipun cuka tidak akan memengaruhi pH Anda, konsumsi reguler mungkin memiliki manfaat lain.

Berikut beberapa manfaat cuka:

    Dapat membunuh bakteri berbahaya: Sifat asam cuka membuatnya menjadi agen pembersih dan desinfektan yang hebat. Ini juga digunakan sebagai pengawet makanan alami untuk mencegah bakteri, seperti E.coli, dari makanan yang memanjakan (2).
    Dapat menurunkan faktor risiko penyakit jantung: Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa cuka dapat menurunkan tekanan darah, kolesterol, trigliserida, dan faktor risiko penyakit jantung lainnya (13, 14).
    Dapat meningkatkan sensitivitas insulin: Pada pasien dengan diabetes tipe 2, cuka telah terbukti meningkatkan sensitivitas insulin dan menurunkan kadar gula darah (15, 16).
    Dapat menurunkan risiko kanker: Beberapa uji tabung dan penelitian pada hewan menemukan bahwa beberapa cuka dapat mengecilkan atau membunuh sel kanker (17).
    Dapat mempromosikan penurunan berat badan: Penelitian menunjukkan bahwa cuka, termasuk cuka sari apel, dapat membantu menurunkan berat badan dengan menahan rasa lapar dan mengurangi asupan kalori (18, 19).

    Ringkasan
    Konsumsi secara teratur atau penggunaan cuka dapat bermanfaat bagi hati Anda, tingkat gula darah, berat badan dan berpotensi melindungi terhadap kanker.

Garis bawah

Karena nutrisi alkali, cuka sari apel dapat membuat pH urin Anda sedikit basa. Namun, semua vinegar memiliki pH asam, membuatnya asam.

Namun, pH makanan tidak mempengaruhi pH tubuh Anda, karena mekanisme internal menjaga level tubuh Anda dalam kontrol ketat untuk memastikan fungsi yang tepat.

Satu-satunya waktu pH tubuh Anda keluar dari kisaran ini adalah selama keadaan penyakit tertentu.

Namun, cuka memiliki banyak manfaat lain yang menjadikannya tambahan yang bagus untuk diet Anda.